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日本旅游必吃特色美食-天婦羅

上品旅游 2016年06月22日 02:01
日本旅游必吃特色美食-天婦羅: 天婦羅是日式料理中的油炸食品,可以被做成造型復雜的拼盤,也可以作為一般日式簡餐“日本旅游必吃特色美食-天婦羅”

天婦羅是日式料理中的油炸食品,可以被做成造型復雜的拼盤,也可以作為一般日式簡餐最常見的配菜。將蝦、魚、蔬菜等在面粉漿中轉一圈放入油里炸成金黃色,吃起來薄脆爽口,香而不膩。介紹一下日本旅游必吃特色美食。
 
什么是天婦羅?
天婦羅是日式料理中的油炸食品,用面粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。它 不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
 
天婦羅的來源
在日式菜點中,用面糊炸的菜統稱天婦羅。便餐,宴會時都有可以上的菜。天婦羅的烹制方法來源于中國,名字來自荷蘭,大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多,調好的面糊叫天婦羅衣,做面衣用的面粉,日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。

天婦羅原料種類
海鮮類天婦羅、蔬菜類天婦羅、禽類天婦羅。
 
天婦羅油炸方法
天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋面糊炸,另外還有春雨炸,金婦炸,精進炸,磯邊炸,博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天婦羅制作有一個總的三點標準:掛糊要薄,瀝油要凈,要又脆又香。
 
天婦羅的營養價值
天婦羅中的蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦,含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。點擊查看更多旅游攻略
 



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