北京的“滿漢全席”世界聞名，而在宜賓蜀南竹海也有用竹做成的全席——“全竹宴”。全竹宴是蜀南竹海人把用竹做成的菜肴根據客人的愛好和時令季節的變幻拼成的竹全宴席，能滿足不同人的需求。其中，竹筍和竹蓀是竹海人飯桌上最常見的菜肴。

四季鮮筍
蜀南竹海一年四季有鮮筍，游客到蜀南竹海也就一年四季都能吃到新鮮的竹筍：一月二月冬筍，三月四月春筍，五月苦竹筍、麻竹筍，六月甜龍竹筍、蘆竹筍，七月八月硬頭黃竹、慈竹筍，九月十月雞爪竹筍、綿竹筍，十一月十二月又有冬筍。此外，還有玉蘭片、清水筍、罐頭筍、鹽漬筍等幾十種竹筍。

竹筍做法
竹筍鮮、嫩、細、脆，炒、蒸、燉、燒、燙無不咸宜。用竹筍做主菜，或作佐料、調料，能做成近千道菜肴。楠竹筍、苦竹筍、水竹筍、斑竹筍，在廚師們的手中經過一番蒸煮炒爆之后，就變成了色香味俱佳的白油冬筍、竹筒筍燒白、干煸筍尖、芽菜筍片了。竹筍營養豐富且性味甘，對人體有很好的滋補強健作用。

竹蓀種類
到竹海，除了可以吃到處各種新鮮的竹筍外，還能吃到別處吃不到的竹蓀。竹蓀是竹的腐殖質產生的一種真菌，它是真菌大家族中營養最豐富、味道最鮮美的菌類。竹蓀有竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和菌柄桿系列。

竹蓀做法
用竹蓀烹飪菜肴，葷素皆宜，每個種類的竹蓀可烹調成數百種菜肴。將其與鮮肉同燉，或與雞丁蔥白共炒，肉鮮菌嫩，美味非常。要是游客想再吃得清淡一點，就直接用一、兩朵竹蓀煮個清湯。那味道之鮮就足以讓你的記憶里平添許多悠長的回味了。

竹在竹海人眼中可謂全身是寶，竹筍、竹蓀自不必說了。到了竹海你就會發現這里還有許多與竹有關的食品：用竹枝、竹葉熏制的竹海臘肉、竹海香腸，用竹籜包的竹海富油黃粑，竹筒做的竹筒筍燒白、竹筒豆花、竹筒黃酒，竹花做的竹海燕窩等。竹海人世世代代流傳的飲食習慣演繹成一種獨具特色的風情，成為竹文化中極具魅力的一部分，誘得到竹海的客人流連忘返。

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