鹵肉飯

一碗鹵肉飯征服全球多少人的胃!沒(méi)有吃過(guò)鹵肉飯等于沒(méi)到過(guò)臺(tái)灣一樣，一碗鹵肉飯就能代表臺(tái)灣，就如同風(fēng)靡全球的珍珠奶茶一樣。許多人第一次就對(duì)鹵肉飯和珍珠奶茶念念不忘，美味的食物總是受人歡迎的，今天來(lái)個(gè)鹵(魯)肉飯大旅行、大集合!

臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣小吃之一。

如同許多的臺(tái)灣小吃一樣，在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢?飯要又香又Q又韌，魯肉要多汁且肥而不膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無(wú)法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關(guān)鍵就在于肉要先汆燙去腥味，再用店家自己的秘密配方使其鹵得入味，哪個(gè)環(huán)節(jié)做得不到位，都會(huì)使鹵肉飯的口味大打折扣。

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