新華網北京2月7日電(記者 薛楓)干炒牛河、三鮮蝦仁包……7日，記者從北京京鐵列車服務有限公司了解到，針對春運期間客流變化，根據不同線路及沿線區域性飲食風俗習慣和旅客用餐需求，春運期間生產6個價位(10元-99元)18種套餐。這就意味著，今年春運期間，除常規的幾檔盒飯外，高鐵列車上的餐飲品種還增加了包子、干炒河粉等點心簡餐。

　　其中，10元餐有香菇素包、芽菜醬肉包、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐、素三鮮餡餅、面條;30元餐有素燒三鮮套餐、干炒牛河、三鮮蝦仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐、剁椒魚套餐、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鮑菇燒牛肉套餐、水晶蝦仁套餐;99元餐為黑椒牛仔骨套餐。

　　2月7日，記者走進高鐵列車的“后廚”——北京京鐵列車服務有限公司生產基地。在進生產車間前，必須穿白大褂、帽子包裹住頭部、戴口罩，還要經過風淋消毒房。據工作人員介紹，為了保障供應列車食品的安全，不但對食材有極高衛生要求，連工作人員都要保證無菌。

　　這個4.5萬平方米的“列車廚房”里，記者并沒有看到普通廚房的煙熏火燎，原來，大多數食材經初加工后，都會根據配比量放入全數控的制作設備中烹制，工作人員只要點幾下按鍵，就等著美食出鍋。

　　北京京鐵列車服務有限公司黨委副書記賈濤介紹，為了讓旅客體驗中國傳統風味美食，公司在工業化生產的同時，對干炒牛河、包子等餐食采取傳統手工方式制作，確保色、香、味、形俱佳，讓旅客享受舌尖美味。

　　為了改善列車配餐口感，優化列車供餐，北京京鐵列車服務有限公司還出臺新舉措，將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調整為汽車冷藏運輸。賈濤介紹，高鐵配餐雖然每天增加約800元運輸成本，但是這種配送方式不僅方便快捷，延長了保質期內的銷售時間，而且全程可控，有利于防范食品安全風險，確保食品安全品質，保證餐食口味口感。

　　據了解，今年春運期間，高鐵配餐還實施智能化服務，推行12306互聯網訂餐，手機APP訂餐等服務措施旅客通過使用微信、支付寶快捷支付的方式，不離開座位就可以點餐。