巴厘島有哪些特色美食和小吃？

1)沙爹(Sate)

印尼烤肉，就是所謂的牛羊肉串，做法是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉，切成一小塊串在竹串上放在開放式的碳烤架上烘烤，沾上甜醬或香辣花生調味料，清淡爽口又營養。

2)烤乳豬

是巴厘島名菜，整只乳豬填滿香料，架在火上烤到皮脆肉嫩，全身金黃油亮，香氣四溢，配上米飯吃。巴厘島街頭有不少賣烤豬飯的小店，總是擠滿當地人。 推薦餐廳：Ibu Oka Babi Guling 就在烏布王宮對面，被一些食客認為是世界上最美味的烤豬飯。

3)印尼炒飯(Nasi Goreng)

標準的印尼炒飯，很受歡迎，運用多種新鮮材料配合炸雞或沙爹在上面鋪上一層炒蛋和蝦餅，有些餐廳還能變化出更多種類的格式炒飯。

4)什錦飯(Nasi Campur)

最常見的菜肴有雜拌什錦菜，為很像是招牌板的豐盛，特別能撫慰驢友肌渴的腸胃。跟招牌飯一樣，各餐館各有特色。通宵在肉類方面，會有雞肉或是沙爹，配上橘子汁四季豆、炸黃豆塊、蛋和特制辣醬。豐盛極了!

5)海產魚蝦

海域面積寬闊的印尼，盛產魚蝦，因此在這個國度，對于海產品有許多種吃法。除了煎、炸之外，還有就是將魚開膛后，在魚肚里涂上香料和辣醬，然后烤熟吃。吃蝦時，把活蝦放在玻璃鍋內，倒上酒精、點上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然后蘸辣醬吃。

6)烤鴨

烤鴨套餐極具巴厘特色，翠綠的醬碟，色彩鮮亮的原只烤鴨，再以綠色的青檸片和耍紅的西瓜片作拌碟，整個構圖顏色之豐，令人有驚艷之感。 推薦餐廳：臟鴨子(Dirty Duck) 在Padang Tegal路上，餐廳位于稻田中央，走過一段短短的田間小路才能到達。

7)雞肉粥(Bubur Ayam)

混合切片煮熟的雞肉、洋蔥、醬油、再加一個生蛋煮成的粥。

8)炸土雞(Ayam Kalasan)

肉質堅韌美味的放山土雞，煮熟后涂上12種以上的植物香料，上桌前先將雞以很快的速度炸成金黃色，然后在熱騰騰的金黃土雞上加點新鮮蔬果、米飯和辣味蘸汁一起上桌。

9)巴東食物(Padang Food)

提供又熱又辣食物的餐廳叫Padang餐廳，較有名的菜色為咖喱牛肉(Rendang)、辣椒蛋(Dengdeng)和地瓜葉(Daun Singkong)等。

10)辣雞飯

地道土雞，經過特別烹飪，加上特制醬料，美味異常，由于當地的雞都較小，且幾乎沒有脂肪，所以常常是一人就能夠吃下一整只。不過這道特別的當地風味并不昂貴，花不到40元人民幣就能吃得很好。

11)炒面(Mie Goreng)

Mie就是面啦，Goreng就是爆炒的意思。通常會以速食面做材料，加上椰汁或是一點辣醬快炒。有良心一點的上面會加上一個炒蛋，甚至來串沙爹。通常則會附暇餅。人嘛，有時候難免想念起速食面的味道，這時候點炒面準沒錯。同理可證，Nasi Goreng就是炒飯的意思!

12)豆餅(Tahu、Tempe)

豆餅顧名思義是用豆腐和大豆作成的各式各樣的食物，擁有豐富蛋白質，在印尼也頗受歡迎的。

13)巴厘島烤魚(Ikan Bakar)

賣烤魚的餐廳前在入口處有養魚的池塘，供顧客挑選，當地人做法是將碳烤過的魚、螃蟹或蝦，加上米飯和新鮮蔬菜一起上桌。

14)生菜沙拉(Gado Gado)

這是印尼標準的開胃菜，通常會有巴鈴薯、蕃茄、白煮蛋、小黃瓜以及炸黃豆塊(Tempe)以及一些蔬菜。淋上了黃生醬之后，吃來格外清涼。

15)水果沙拉(Rujak)

這是巴厘島風味特別的食物之一。通常小販會把芒果、鳳梨以及木瓜切片，然后加上特制的辣醬，做成沙拉。水果加辣醬，那真是一種奇妙的滋味。聽說很有減肥的功效哦!

16)各類風味小吃

最著名的有煎香蕉、糯米團、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點。采用蔬菜為原料，花生醬等各種特制佐料制作而成的涼拌什錦菜，以及采用大米、姜黃、椰汁、香茅草和小桔葉為原料制作而成的“什錦黃飯”，也是印尼人最喜歡的美食。

17)熱帶水果

各種熱帶水果，也頗受旅客的喜愛，在這里，旅客可以以最實惠的價格品嘗到榴梿、山竹、芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅游景點隨處可見，且價格便宜，是很受歡迎的飲料。但是香蕉的品種，在印度尼西亞就有十幾種，根據品種的不同，吃法也各異，有的有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。

18)飲料/酒水

作為餐桌上的飲料，常用的有各種酒、礦泉水、啤酒以及各種果汁。印尼產量最大的礦泉水，牌子為“阿瓜”(Aqua)，在訂餐時若要礦泉水，說“阿瓜”即可。印尼國產的一種啤酒，牌子為“賓當”(Bintang)，在國內享有盛名，大小飯店都有供應。中國的青島啤酒已開始進入印尼市場，但只有在少數中餐館才有供應。餐桌上常用的果汁有椰子汁、橘子汁、西瓜汁、白蘭瓜汁等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅游景點隨處可見，且價格便宜，是很受歡迎的飲料。

19)巴厘島刨冰(Es Teler)

具有消暑解渴又兼具減肥功能的Es Teler，材料有椰果、甘蔗汁和牛奶凝膠，適合悶熱的午后飲用。

20)巴厘島冰淇淋-海藻圣代

當你再次享受味道醇厚的冰淇淋時，你也許會感謝巴厘島上居住在努薩蘭彭坎和珀尼達島的海藻種植者。因為冰淇淋里面的乳化劑，就是來源于海藻中提煉的卡拉膠。卡拉膠還廣泛用于奶酪和很多其他產品，并在“減肥食品”中用來替代油脂。在自然界，它可以把海水變成凝膠狀，從而形成海藻的主體結構。在小村莊中漫步時，你會看到、聞到很多地方都用來晾曬海藻。