文章摘要

 
大腸包小腸
臺灣豬肉香腸本身就是夜市中的超級明星，但它和小吃“大腸包小腸”一起供應時就更是天下無敵了。基本上，這種食物就像是一個熱狗，但是這里的糯米不是包子狀，而是將糯米填充在香腸內部，形成了超大號的糯米腸。將這根糯米腸切開，里面再填上豬肉香腸。這就是大腸包小腸了。
 
燈籠鹵味
“燈籠鹵味”小吃店里的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料制成，芳香撲鼻，味道不咸不淡，微甜。客人們在店里挑選好食材，然后由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，來這里吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成。
 
筒仔米糕
制作筒仔米糕首先將糯米和香菇一起炒香，然后和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米松軟即可使用，淋上甜醬更佳。早在40年前，大橋頭筒仔米糕就開始營業。現在生意早已擴大了許多，但是筒仔米糕的味道還是那樣正宗美味。
 
豬血米糕
這種糕點用豬血和糯米混制而成，串在竹簽上，就像棒棒糖一樣，還有人喜歡在上邊撒上花生粉。籃球明星林書豪就曾經表示最近游玩臺灣時，豬血米糕是他最喜歡的小吃之一。相信這種糕點也對很多人的胃口。
 
臺式早餐
在臺灣適當的開始一天需要三種東西：芝麻大餅、炸油條和豆漿。因為芝麻大餅剛從熱的金屬桶中出鍋時，它微微有點甜味，里層薄而酥脆，還有很軟的芯。很多地方制作的芝麻大餅干而易剝落，而阜杭大餅味道上乘，這充分說明了為什么周末通常要等半個小時到一個小時的時間才能排隊買到他們的芝麻大餅。”
 
太陽餅
太陽餅發源于臺中，它只不過是抹上了很多麥芽糖的一種古怪的糕點而已。但是，這種有著好聽的奉承名字的糕點已經開始代表臺中市，并且是所有訪客希望得到的紀念品。在臺中充斥著不計其數的太陽餅店。所有的店都聲稱他們是太陽餅的發源店，但是其實沒有一家是真正的發源店。
 
那家唯一的太陽餅發源店“太陽烤餅”已經在老板68歲的時決定退休后關門了。
 
麻薯
麻糬的口味非常糯，有嚼勁，細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。味道上甜而不膩，一打開撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無論口感還是味感都是無可挑剔。易產生飽腹感但絕對不會膩，很適合充饑的休閑食品。
 
這種糯米團子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有咸餡。傳統的麻糬以紅豆醬為餡，并撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己制作麻糬，您可以到臺灣麻糬主題館參觀學習。吃麻糬時記得要細細咀嚼再吞下，否則一旦被這種黏性極強的糯米團子噎住，可就不好辦了。
 
鼎邊銼
臺灣各地皆有美食，提到基隆，除了螃蟹羹，不得不嘗的另一大美味就是鼎邊銼。鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團。米粉糊被灑在一個大鍋邊緣。它會滑下來自己展開。干了之后，將其切成條狀。當制作成鼎邊挫時它會變成很細有嚼勁的面條。吳家鼎邊挫是一個家族老字號店。上菜時還會加上自制的豬塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹筍。
 
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