1、紅烤全蝦

紅烤全蝦是大連特色菜，這道菜看上去非常誘惑。選用大連附近海域出產的大對蝦，只去除蝦腸，不除掉蝦頭。添加食用油，炒出香味姜蒜，放進大對蝦，放進米酒，白砂糖，食鹽。改小火漸漸地烤，把料汁收濕起鍋之后頭尾連接在一起，拼成1個大花朵，看著猶如一朵盛開的牡丹，紅火光亮，顏色可喜，蝦仁肥嫩、細嫩甘甜，醇而不膩。

2、咸魚餅子

咸魚餅子是北方地區沿海地區的特點傳統式特色小吃，歸屬于魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜其一。新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下晾干，隨后放到炒鍋里，擱少量油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特。漁家口味，咸鮮香美。

3、海鮮燜子

海鮮燜子是大連市道招牌菜，歸屬于大連市特色美食，魯菜系列，食物以海叁、鮮蝦、和燜子為主題風格，大連市燜子由紅著粉做成涼皮，把燜子放進炒菜鍋里邊煎，切成小碎渣，添加海叁、鮮蝦等海貨，蒜末、白芝麻、生抽等調味品，大連市本地的特色海鮮燜子就好了。

4、炒海腸子

炒海腸子是道魯菜特色菜中的，經常出現特點的菜品，也是大連、煙臺市等沿海地區特色菜。海腸子形近蚯蚓，宛如雞腸子一樣，它屬于軟體動物，盡管形狀不大好，但肉質地很好。用早春的莧菜或是韭菜炒海腸子，美味可口極其。

5、拌海涼粉

拌海涼粉是大連特色菜其一，采用的是大連特產為原材料，是一類生長發育在深海海邊上的一類各類植物叫牛毛菜，將它晾干后面再上鍋熬7—8鐘頭，再過慮、放涼后切成條形便出海涼粉。海涼粉是青島地域、遼寧省大連市地域傳統式美食特色其一，也是本地特產。

6、五彩雪花扇貝

五彩雪花海蠣子是大連特色菜之一，這道菜是大連市特色美食中少數屬于東北菜系的菜品。這家常小菜色澤很嫩，美味可口，清淡可口。作法是用新鮮的海蠣子，把扇貝肉詳細的替出來，粉絲，青豌豆，抄手之后放到貝殼內。但先加鍋中劃為雪花，之后加入扇貝肉。將炒好的扇貝肉放進筍片上，裝飾一下子，淋入調味醬。五彩雪花，扇貝做法歷史悠久。

7、清蒸燈籠鮑魚

清蒸燈籠鮑魚是遼寧省大連市的特色美食菜。清蒸的燈籠生蠔的制作，選用大連特產新鮮的燈籠鮑，是用帶殼的活鮑魚，切成燈籠樣子，放進原殼，用蔥、姜、鹽、雞精等做調味品，上屜蒸六分鐘即成。這道海貨既維持原來樣子和顏色，用筷子提起來像燈籠，放到彩盤上，又像一只大菊花，吃時再澆上液汁，非常美味可口，沽酒而餐，別有風味。

8、大連炒燜子

大連炒燜子是大連特色菜其一。燜子是由一類獨特的涼粉炒制的，這類涼皮是用地瓜粉熬料的，一樣是墨綠色的，并不透明，看中很厚實的模樣，切成一大塊一大塊的擺放在案前。金黃光亮，香辣撲鼻，頗有余味。.將燜子切成多個三四厘米長的塊子，放進厚底熱鍋中里煎出雙面金黃色，并有香氣時，用炒勺鏟出分盛多個小盤。將蒜末、花生醬、生抽合成調汁，就可用小叉趁著熱醮調汁吃。

9、清蒸加吉魚

清蒸加吉魚是大連特色菜其一，來自山東徽菜傳統式特色美食，采用的是大連市周邊的水域出產加吉魚。清蒸加吉魚是徽菜中，傳統式特色美食。一只魚的兩吃做法，成色和味兒勝于全魚。原汁原味，細嫩可口，久食不油膩，常作高檔筵席之大件菜。吃時外帶生姜沫、醋碟用于蘸食，口感尤佳。

10、蘇揚大烤

蘇揚大烤是十分經典的大連市老菜，姓名來自大連市老天津街蘇揚餐館里廣為流傳出去的大連市老菜，原名“生大烤”，因為老天津市街蘇揚餐館的經典演譯，長此以往就被大家叫變成蘇揚大烤。顏色誘惑，口味勁道、咸香甜甜的。取上等豬里脊肉，切成1厘米厚的片狀，添加生抽腌漬，先后放進雞蛋清、木薯淀粉抓勻后，再放進油中劃熟，另起爐灶，添加蔥蒜爆鍋，再加上傳統式的調料，最后將劃熟的肉放進鍋中大火烤汁。

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