法國是世界三大烹飪王國之一。法國美食的特色在于使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳肴極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質、服務水準、用餐氣氛上，更要求精致化的整體表現。法國美食種類豐富，其中鵝肝醬，它與松露、黑魚子醬被稱為食物三寶。
法國經典美食——鵝肝
鵝肝醬是法國最著名的美食，鵝肝有“世界綠色食品之王”的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……并且，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。稱鵝肝為貴族食品一點也不夸張，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。在法語中鵝肝為“Foie Gras”，“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。
在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名史特拉斯堡點心師將鵝肝包在面團里，并在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡就和鵝肝聯系在了一起，并且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。

松露

人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然后常規煎炒即可。作為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和意大利高級餐廳里非常有名。
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