香港是一個中西文化交融的地方，而在飲食方面反映出來的就是融合菜。在香港，最受歡迎的自然是中國各大菜系搭配出來的菜品，除此之外，由中、日、泰式等風味融合在一起形成的融合菜，也成為香港最普遍最有特色的菜品。香港的融合菜選擇多元，包括時尚餐廳的精致菜肴、地道餐廳的港式西餐等。

1、瑞士汁炒牛河
　 　 港式西餐是香港殖民地時代衍生出來的飲食特色，瑞士汁炒牛河就是其中之一。瑞士汁名稱的由來，傳說是來自于一個誤會：相傳當年一名外國人到廣州太平館吃過“甜鹵水雞翅”后大贊：“Sweet！ Sweet！ Good！”，服務員誤將“Sweet”聽成“Swiss”，并將它譯作“瑞士”后轉告老板。從此，太平館的“甜鹵水雞翅”就更名為“瑞士雞翅”，而以后使用這種甜鹵水汁煮制的菜肴，也都被“瑞士”化了。

　 　 推薦餐廳：太平館餐廳
　 　 價格：瑞士汁炒牛河—港幣$90
　 　 地址：九龍尖沙咀加連威老道40號鋪
　 　 交通：港鐵尖沙咀站B2出口，沿金馬倫道左轉進入加拿分道，再右轉到加連威老道

2、三色燉蛋白
　 　 從烹調手法、用料，以至賣相，都完全突破傳統的海鮮菜肴框架。菜式分為三層：底層是上湯燉蛋白、中層及上層分別是加入了莧菜汁及胡蘿卜汁的蛋白，味道鮮甜又嫩滑；最后加上東星斑、黑松露及蘆筍，更見矜貴。

　 　 推薦餐廳：粵
　 　 價格：雪嶺紅梅映松露—港幣$75
　 　 地址：香港島北角城市花園道9號城市花園酒店1樓
　 　 交通：從港鐵炮臺山站B出口，沿英皇道轉入大強街

3、雙皮奶焗芝士蛋糕
　 　 這款中西合璧的創作甜品，靈感來自傳統的燉雙皮奶。甜品分上下兩層，表層是芝士蛋糕，底層是燉雙皮奶，既嫩滑又奶香四溢，味道搭配和諧。

　 　 推薦餐廳：譽宴
　 　 價格：蝦餃、蜂巢初鳥（芋角）、雙皮奶焗芝士蛋糕—港幣$58
　 　 地址：九龍太子彌敦道750號始創中心1樓
　 　 交通：從港鐵太子站B2出口，沿西洋菜南街步行約3至5分鐘

小貼士：香港融合菜歷史
　 　 早在殖民地時代，當西方的菜肴、食材來到東方的廚房，香港廚師嘗試以中式醬油烹調，結果創造出獨具香港色彩的“豉油西餐”?，F在，來自世界各地的美食和來自中國內地的各省菜式，同時匯聚在香港這個“亞洲美食之都”之中，相互的交流下制作出一道道創意十足的融合菜。
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