佛山是珠江三角洲的“美食之鄉(xiāng)”，這里土地肥沃，水網(wǎng)交錯(cuò)，物華天競(jìng)，“海陸空”物產(chǎn)頗豐。無(wú)論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動(dòng)物，還是那青蔥滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下，都能變成美味佳肴，下面就讓我為大家做一下佛山美食推薦。

佛山小吃有很多，如佛山扎蹄、大良野雞卷、大良磞砂、大良姜汁撞奶、炸牛奶、雙皮奶、小鳳餅，南海魚(yú)生、大福餅、九江煎堆、三水狗仔鴨、水晶餃、甘筍蒸餅、佛山九層糕、石灣魚(yú)脯、佛山柱侯醬 、蠶蛹、 白糖棉花糕、應(yīng)記云吞面、金源酒家甘筍蒸餅 、汾寧白糖棉花糕、大可以狀元及第粥、盲公餅等許多小吃。

佛山人根據(jù)不同的地方的特產(chǎn)與口味，創(chuàng)制了許多風(fēng)格各異的美食菜點(diǎn)。佛山的柱侯食品，順德的“鳳城（大良）炒賣(mài)”，聲名遠(yuǎn)播。佛山的許多小吃，如佛山盲公餅、扎蹄，大良野雞卷、炸牛奶、蹦沙、南海魚(yú)生、大福餅、九江煎堆等等，皆名聞遐邇，令人食指大動(dòng)。

醞扎蹄

佛山醞扎蹄有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開(kāi)皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎著來(lái)醞制，所以名叫“扎蹄”。
其制法不外下面四方面：一是選料，二是醞制，三是調(diào)味，四是火候。選料：要選一些嬌嫩的豬手腳，肥肉要選其爽而不膩的豬脊頭肉，瘦要選精肉，不要帶筋膜。醞制：先將豬手腳刮洗干凈、開(kāi)皮，如果制扎蹄，還要抽去豬腳筋和骨，然后放入釜中用慢火醞至八九成熟，取出針刺針刺是用針在豬皮外邊扎孔。作用是使豬皮膠外溢，吃起來(lái)爽口　，針刺后，放入釜中再醞，跟著把豬手腳取出放在清水中過(guò)冷河。豬肥肉要用幼沙糖或鹽來(lái)腌漬，瘦肉要用油來(lái)走油，還要用燒酒、糖來(lái)處理。各種原料配備后，把豬肉切成幼薄長(zhǎng)條，肥瘦相間包在皮內(nèi)，外用水草扎住，再放入鹵水中配浸。鹵水是用花椒、八角等多種調(diào)味而創(chuàng)成。過(guò)去，鹵水中還加入蟾蜍，以提高鹵水的質(zhì)顯。這樣，配制出來(lái)的產(chǎn)品，“堪軟中帶爽，不膩、和味甘香”。
佛山九層糕

禪城、南海一帶民間喜慶節(jié)日，尤其春節(jié)，家家必做九層糕，取其“長(zhǎng)長(zhǎng)久久，步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤(pán)放一層薄水粉，加熱蒸熟，然后逐層加粉至九層。節(jié)日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊，每四塊疊成一盤(pán)（三塊在下，一塊在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。
這么多美食一定讓你想嘗試一下吧，那么趕緊準(zhǔn)備去佛山旅游吧，佛山景點(diǎn)也像這些美食一樣吸引人，如果你想去，我已為你準(zhǔn)備好了佛山交通路線，祝你旅途愉快！