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古城德州，九達天衢京杭大運河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕，被譽為“天下第一雞”。

??????? 德州扒雞之所以能經久不衰，其原因之一是在選料上要求十分嚴格。德州扒雞行業廣泛流傳著這樣一句話：“原料是基礎，生產加工是保證。”制作扒雞使用的毛雞必須是鮮活健壯的，而運輸過程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是制作工藝十分精細。德州扒雞的色、香、味、型均有獨到之處，其外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質松軟適口。具有健胃、補腎、助消化等功能。德州扒雞的加工工藝精細。 德州扒雞，盛譽全國，馳名天下，其源于明代，創于清朝，傳于民國，盛于當今，距今已有三百余年的歷史。德州城，春秋時代曾是有鬲氏之國，距今已有四千年。秦始皇設縣治，立德州也有兩千二百年的歷史了。