作為澳大利亞國(guó)徽上的動(dòng)物，袋鼠肉的消費(fèi)在1995年前是被禁止的。但目前在澳大利亞奔跑著3400多萬(wàn)只袋鼠，而且這個(gè)數(shù)字還在爆炸式的增長(zhǎng)。
?

袋鼠數(shù)量的暴增會(huì)影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，尤其在干旱季節(jié)，饑渴的野生袋鼠甚至?xí)J入村莊和人們爭(zhēng)食，以至于政府不得不雇用獵人獵殺袋鼠。

作為世界上最著名的移民國(guó)家之一，澳洲的菜系承襲了多元化的風(fēng)格。在食材上，寬廣的地域和兩極化的氣候孕育了肉質(zhì)鮮美的蓄肉品種，純凈的環(huán)境更造就了澳洲海鮮的純凈品質(zhì)，各式風(fēng)味的澳洲龍蝦、生蠔、貽貝、銀鱈魚、三文魚等等，還有巧妙搭配當(dāng)?shù)蒯u料的海鮮大燴;在烹飪手法上，融入了亞洲、法國(guó)和地中海的風(fēng)格，年輕的澳洲料理讓廚師們沒有傳統(tǒng)的包袱，有著許多新穎的嘗試。
?

袋鼠肉的口味和牛肉有點(diǎn)相似，但沒有牛肉口嫩，也沒有什么特別之處。但是，品嘗一下作為澳大利亞國(guó)獸的袋鼠肉，無(wú)疑另有一層文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允許銷售，一些肉店有鮮肉供應(yīng)，一些餐館有袋鼠肉的餐肴，價(jià)格和牛肉接近。

對(duì)于初到澳洲來(lái)又是第一次品嘗的中國(guó)游客來(lái)說(shuō)，想吃一頓美味可口的袋鼠肉真需要一些"技巧"才行。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃燒得很老的袋鼠肉，大多數(shù)國(guó)人對(duì)此都不太適應(yīng)，因而您需要事先告訴侍者把肉烤得嫩一些，否則初嘗此物您會(huì)覺得難以下咽。
?

吃烤袋鼠肉時(shí)用的佐料一般是鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一點(diǎn)辣椒，因?yàn)榇笕馕⑺幔惶m合中國(guó)人的口味，蘸點(diǎn)辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非常可口。
?

?