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蘑菇湯
???????? 用新鮮羊肉和蘑菇烹調(diào)而成的菜肴。選用新鮮羊后腿肉，切成薄片，用鹽、花椒粉、姜粉、少量醬油拌勻入味。
將蘑菇在熱水中泡透(泡蘑菇水留下待用)，洗凈后切成厚片，繼續(xù)用清水泡到體脹發(fā)軟；炒鍋內(nèi)放油加熱至起煙時(shí)爆炒羊肉片，
待肉色變成粉紅色或近白色時(shí)，下蘑菇片入鍋，并不斷翻炒。鍋里倒入適量澄清的泡蘑菇水，用文火燉燜，待湯汁濃縮至一半時(shí)起鍋，滴上香油，即可上席。
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