成都周邊購(gòu)物特產(chǎn):郫縣豆瓣 -
深圳海外國(guó)旅 2014年05月26日 17:14
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豆瓣是烹制正宗川菜的主要輔料之一，因此四川城鄉(xiāng)居民都有自制豆瓣的習(xí)慣，豆瓣作坊、豆瓣廠到處可見(jiàn)。但是，四川豆瓣中最負(fù)盛名的只有兩個(gè)牌子：一是“郫縣豆瓣”，一是“資陽(yáng)臨江寺豆瓣”。郫縣豆瓣的生產(chǎn)已有一百多年的歷史，其特色是：味辣、香酥、色紅，用以炒菜，分外提色增香，被譽(yù)為“川菜的靈魂”。
特別是用郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚(yú)”、”麻婆豆腐”等，具有濃郁的四川風(fēng)味，被公認(rèn)為是川菜家常味中的代表作。
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