中國(guó)江西南昌特色菜：匡廬石雞腿 -

深圳海外國(guó)旅 2014年05月26日 17:09

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　　名稱：匡廬石雞腿

介紹：匡廬石雞腿造型別致，噴香嫩滑。

制作方法：先將炒鍋上火放入油將泡司炸好，倒入瀝油。取魚(yú)盤(pán)一只，鍋留少許油，將白糖放入熬至帶粘性的糖液，用泡司醮上液在魚(yú)盤(pán)的一端壘成假山一座。姜切片，蔥切段。再將炒鍋上火放入油，燒熱至四成油溫里，將用蛋清、濕淀粉漿好的石雞腿下鍋滑油。鍋內(nèi)留油少許將蔥姜下鍋煸出香味，撈起蔥姜，放入蒜及高湯，將蒜燒熟后，投入滑好油的石雞腿，放料酒、精鹽、味精稍炒，勾稀芡，淋明油，撒上胡椒粉，顛翻均勻，出鍋裝在盤(pán)子的另一端即成。

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