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開平碉樓有哪些美食?

深圳海外國旅 2014年02月26日 11:36
開平碉樓有哪些美食?人甚有口福,擁有眾多傳統風味美食。這些美食中既有名菜,也不乏特色小吃,有的選料名貴,烹飪手法考究,而有的僅取自于普通材料,但口味卻別具一格。擁有這樣一些富有代表……,開平碉樓旅游攻略,開平碉樓游記攻略,開平碉樓好玩嗎,開平碉樓在哪里,開平碉樓有什么好玩的,開平碉樓怎么去,開平碉樓怎么走,開平碉樓住宿,開平碉樓景點景區

問題:提問:無所謂

開平碉樓美食好吃嗎?

回答:回答:熟悉的陌生

  開平碉樓有哪些美食?人甚有口福,擁有眾多傳統風味美食。這些美食中既有名菜,也不乏特色小吃,有的選料名貴,烹飪手法考究,而有的僅取自于普通材料,但口味卻別具一格。擁有這樣一些富有代表性的美食和風味小食……

  【風味羊肉】

  跟大部分廣東人不一樣,開平人愛吃羊肉。開平人吃羊肉比較特別,往往在烹制時輔以各種中藥材,食與療較好地結合起來,形成十分適合廣東人口味的羊肉菜式,如“白切羊”就是極具代表性的名菜。

  白切羊:羊肉的吃法多種多樣,“白切羊”即是一款頗具地方特色的羊肉菜式,是專門選用中齡羊只精制而成,其肉質細嫩,蛋白質含量高,有豐富的維生素B1、B2,易于吸收,不會發胖,且具滋陰補氣,益氣血,健力生肌,補元陽,暖中補虛等功效。

  【風味小食】

  鯽魚粥:目前開平市內擁有多家專營鯽魚粥的粥店,其中以曙光路一帶最為集中,這里的粥店有的面積非常大,生意尤其興隆,由此也可以看出鯽魚粥在開平的受歡迎程度。

  鯽魚粥的做法其實不復雜,主要原料為上等精米和新鮮鯽魚。烹制時先將米放入土缽中,待煮熟煮爛后再放入鯽魚及其他輔料,快速燙制稍許即可。此粥以粥質順滑,魚肉鮮香取勝,不失為粥中上品。而鯽魚清蒸至熟,淋上開平特產味極鮮醬油,味道鮮美,齒夾留香。

  赤坎鴨粥:開平赤坎鎮歷來不乏美食,鴨粥便是其中之一。因為味道出眾,常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗。

  烹制鴨粥除要選用上等精米外,在鴨的選用上也同樣考究,鴨齡、肥瘦均適中,以保證肉質鮮嫩,不肥膩。烹制時將精米放入土缽中熬煮,待將熟時再把半熟,并已斬件的鴨肉放入同煮,直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味,口感清爽,老少皆宜。

  豆腐角:豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風味小吃,在開平擁有悠久的歷史,其中以赤坎鎮的″豆腐角″最為有名。當年陶鑄主事廣東時,曾前來赤坎馬仔巷品嘗,甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起,成為市內一道活招牌,因此開平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號。

  豆腐角制作方法簡單,但吃起來卻異常鮮香。制作時先將豆腐切成小方塊,再在這些豆腐塊中放上新鮮魚腐,然后放至平底鍋上熱油煎炸,煎炸時應適時翻動,待至金黃色時即可。豆腐角口感爽滑,外脆內酥,熱吃味道尤佳。

  【開平名菜】

  開平十佳風味菜:

  開平燒肉/金鰻起舞/家鄉豆腐角/回味豬手/金山五香肉/番薯芋頭煮芥菜/沙姜雞/秘制白切乳羊/芋仔炆馬崗鵝/潭碧白玉伴圓魚

  開平十佳美點:

  綠茵白兔餃/金絲燕巢盞/水晶南瓜果/涼瓜湯圓/蜜汁餐包/兩味砵仔糕/千絲木瓜酥/野生艾角/金牌榴蓮酥/荔茸酥

  【開平兩大食街】

  ●長沙北端325國道開平路段

  沿路兩旁酒樓有近20家,比較具代表性的有食為先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天倫酒家、豐澤園酒家等,風味餐館則有彪記羊肉館。幕村狗肉館、北園酒家等。


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